La santé, un problème plus complexe que le sucre en soi

Les recommandations de réduire la consommation de sucre ne sont pas en phase avec les résultats d'une nouvelle étude menée par des experts des universités de Wageningen aux Pays-Bas et de Bournemouth au Royaume-Uni.

Les préférences pour le sucre ne changent pas

Les chercheurs ont étudié pendant six mois les comportements alimentaires de 180 participants, répartis en trois groupes selon le niveau de sucréité de leurs régimes : élevé, modéré et faible. Dans tous les cas, le sucréité provenait d'une combinaison de sucre, de produits naturellement sucrés et d'édulcorants de faible énergie.

Les résultats sont clairs : indépendamment de l'augmentation ou de la réduction du sucréité, les préférences pour les saveurs sucrées se sont maintenues stables chez les participants. Aucune différence significative n'a été observée pour les indicateurs de santé liés aux maladies cardovasculaires ou au diabète.

De plus, de nombreux participants ont tendance à reprendre leurs habitudes alimentaires initiales au fil du temps, ce qui met en question l'efficacité de modifier exclusivement le niveau de sucréité dans l'alimentation.

Katherine Appleton, professeure de psychologie à l'Université de Bournemouth, explique :